€712,50
WSET® LEVEL 2 AWARD IN SAKE
March 2025
WSET® Level 2 Award in Sake
Currently offered in English language only
Intermediate level
If you’re keen to explore the world of sake, then WSET’s NEW Level 2 Award in Sake is the course for you.
Face-to-face course from March 14 to 15, 2025 from 9:30 a.m. to 5:30 p.m.
École des Maîtres du Saké Paris, 9 rue Capucines, 75001 Paris
Registration fee: Euro 695.00 (all study materials, 20 sake samples, tuition fees, examination fee and provision of service equipment during the course are included)
Shipping fee: Euro 17,50
Total : Euro 712,50
Registrations no later than Feburary 27, 2025
The location of the course and exam will be communicated a few weeks before the start of the course.
This qualification is aimed at anyone wanting to learn more about different styles of sake and how they are made, as well as those wanting to build on the introductory knowledge gained with the WSET Level 1 Award in Sake. Upon completion, you will gain a globally recognized qualification and the skills to select, taste and describe sake with confidence.
The WSET Level 2 Sake course focuses on how ingredients used by brewers are processed and combined to create the many styles of sake. It will also teach you to describe and evaluate the quality of the sake you taste. If you are a sake or hospitality professional, you will be able to offer valuable advice on selection and service to your colleagues and customers. If you’re a sake lover, you’ll know exactly what to look for when choosing sake for any occasion.
What will I learn?
- How to describe and evaluate sake quality using the WSET Level 2 Systematic Sake Tasting Approach ® (SAT)
- The ingredients used to make sake:
This includes which ingredients brewers must use and which they can choose. We also cover rice varieties used to make sake. - Processing of raw materials:
We explain how steamed white rice and koji (a type of mushroom used for fermentation) are made and how different styles of sake require rice with different polishing rates and different styles of koji. - How sake is made:
We explore all the major techniques used from starting fermentation to dilution and conditioning, as well as how different choices are made when making different styles of sake. - Common labeling terms, including how some of the most important ones are written in Japanese.
To find out more and see the applicable conditions, please download the terms sheet below.
For further information : PDF
Description en français
Diplôme de Niveau 2 en Sake du WSET® en présentiel
Actuellement proposé en langue anglaise seulement
Niveau Intermédiaire
Si vous avez envie d'explorer le monde du saké, alors le NOUVEAU niveau 2 Award in Sake du WSET est le cours qu'il vous faut.
Cours en présentiel du 7 au 8 mars 2025 de 9h30 à 17h30
Frais d’inscription: Euro 695,00 (toute le matériel d’étude, les 18 échantillons de saké, les frais de scolarité, le frais d’examen et la fourniture d’équipements de service pendant le cours sont inclus)
Frais de port: Euro 17,50
Montant total: Euro 712,50
Inscriptions au plus tard le 20 février 2025
Le lieu du cours et examen sera communiqué quelques semaines avant le début du cours.
À la fin, vous obtiendrez une qualification mondialement reconnue et les compétences nécessaires pour sélectionner, goûter et décrire le saké en toute confiance.
Le cours WSET niveau 2 en saké se concentre sur la façon dont les ingrédients utilisés par les brasseurs sont traités et combinés pour créer les nombreux styles de saké.
Il vous apprendra également à décrire et évaluer la qualité des sakés que vous dégustez. Si vous êtes un professionnel/une professionnelle du saké ou de l’hôtellerie, vous serez en mesure d’offrir de précieux conseils sur la sélection et le service à vos collègues et clients.
Si vous êtes un amateur/une amatrice de saké, vous saurez exactement quoi rechercher lorsque vous choisissez des sakés pour toute occasion.
Thèmes abordés
- Comment décrire et évaluer la qualité du saké à l'aide de l'approche systématique de dégustation du saké ® (SAT) du WSET niveau 2
- Les ingrédients utilisés pour fabriquer le saké:
Cela inclut les ingrédients que les brasseurs doivent utiliser et ceux qu’ils peuvent choisir. Nous couvrons également les variétés de riz utilisées pour fabriquer du saké. - Transformation des matières premières:
Nous expliquons comment le riz blanc cuit à la vapeur et le koji (un type de champignon utilisé pour la fermentation) sont fabriqués et comment différents styles de saké nécessitent du riz avec différents taux de polissage et différents styles de koji. - Comment est fabriqué le saké:
Nous explorons toutes les principales techniques utilisées depuis le démarrage de la fermentation jusqu'à la dilution et le conditionnement, ainsi que la manière dont les différents choix sont faits lors de la fabrication des différents styles de saké. - Termes d'étiquetage courants, y compris la façon dont certains des plus importants sont écrits en japonais.
Pour en savoir plus et connaître les conditions applicables, veuillez télécharger la fiche des modalités ci-dessous.
Descrizione in Italien
Se desideri esplorare il mondo del saké, allora il NUOVO Livello 2 Award in Sake di WSET è il corso che fa per te.
Informazioni sul corso
Livello intermedio
Attualmente offerto solo in lingua inglese
Se desideri esplorare il mondo del saké, allora il NUOVO Livello 2 Award in Sake di WSET è il corso che fa per te.
Corso in presenza dal 7 all’8 marzo 2025 dalle 9:30 alle 17:30
Quota di iscrizione: Euro 695,00 (sono inclusi tutto il materiale di studio, 20 campioni di sake, tasse di iscrizione, tassa d'esame e fornitura di attrezzature di servizio durante il corso)
Spese di spedizione: Euro 17,50
Importo Totale Euro 712,50
Iscrizioni entro il 20 febbraio 2025
La sede del corso e l'esame verranno comunicati qualche settimana prima dell'inizio del corso.
Questa qualifica è rivolta a chiunque desideri saperne di più sui diversi stili di saké e su come sono prodotti, nonché a coloro che desiderano approfondire le conoscenze introduttive acquisite con il diploma WSET Level 1 in Saké.
Al termine, otterrai una qualifica riconosciuta a livello mondiale e le competenze per selezionare, degustare e descrivere il saké con sicurezza.
Il corso WSET Level 2 Award in Sake si concentra su come gli ingredienti utilizzati dai produttori vengono elaborati e combinati per creare i numerosi stili di questa bevanda millenaria.
Apprenderai come descrivere e valutare la qualità del saké che assaggi. Se sei un professionista della sommellerie o dell'hospitality, potrai offrire preziosi consigli sulla selezione e sul servizio ai tuoi colleghi ed ai clienti.
Se sei un amante del saké, saprai esattamente cosa cercare quando scegli il sakè per ogni occasione.
ARGOMMENTI TRATTATI
- Come descrivere e valutare la qualità del saké utilizzando il WSET Level 2 Systematic Sake Tasting Approach® (SAT)
- Gli ingredienti utilizzati per preparare il saké:
Ciò include quali ingredienti i produttori devono utilizzare e quali possono scegliere. Saranno esaminate anche le varietà di riso utilizzate per produrre il saké.
- Lavorazione delle materie prime:
Spieghiamo come viene preparata la cottura a vapore del riso e il koji (un tipo di fungo utilizzato per la fermentazione) e come i diversi stili di saké richiedono riso con tassi di levigatura diversi, come pure diversi stili di koji.
- Come viene prodotto il saké:
Esploriamo tutte le principali tecniche utilizzate dall'avvio della fermentazione alla diluizione e all’imbottigliamento, nonché il modo in cui vengono effettuate le diverse scelte quando si realizzano diversi stili di saké.
- Termini comuni di etichettatura, incluso il modo in cui alcuni dei più importanti sono scritti in giapponese.
Per saperne di più e visionare le condizioni applicabili, scarica la scheda termini qui sotto.
Programma didattico (Specification) (Edizione 1, 2024)
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