À propos de nous

À propos de nous

J’ai créé L’École des Maîtres du Saké Paris pour developer les connaissances autour de cette boisson qui représente la philosophie du Japon et qui est, désormais depuis plusieurs années, appreciée dans le monde entier. C’est donc avec l’esprit de partager avec vous, les professionnelles comme les amateurs aussi, mon experience acquise pendant plus de 30 ans dans la sommellerie et le domaine du sake que je vous invite à participer à nos initiatives. Plus précisement seront organisés des cours de formation, de degustation, d’ateliers pour les accords mets et sakés qui permettrons de suivre et de vous accompagner à la découverte du nihonshu.

Kei MIYAGAWA

Nos formateurs 

L’École des Maîtres du Saké Paris réunit des professionnels passionnés par le saké, les boissons japonaises et la transmission des connaissances. Découvrez les parcours et les expertises de nos formateurs.

FONDATEUR DE L’ÉCOLE DES MAÎTRES DU SAKÉ PARIS

Keiichiro MIYAGAWA

Directeur Générale de Galerie K Paris (Importation et Distribution des bossions d’alcoolique Japonaise)

  • Sake Samurai 2020 par Japan Sake Brewers Association Junior Council
  • Maître sommelier 2023 par l’union de la sommellerie française
  • Fondateur et Organisateur du concours Kura Master, le grand concours des sakés japonais
  • Fondateur et Organisateur du concours Kura Master, le grand concours de Honkaku Shochu & Awamori
  • Fondateur de l’École des Maîtres du Saké Paris
  • WSET® Level 3 Sake Certified et Nominated Educator
  • Membre de SSI Kikisake-shi depuis 1990
  • Membre de l’Association des Sommelier de Paris Île de France depuis 1990
  • Membre du jury de plusieurs concours de sake et de vin

CO-FONDATEUR DE L’ÉCOLE DES MAÎTRES DU SAKÉ PARIS

Denni DOLFI

Import-Export Consultant

  • Éducateur certifié WSET®, co-fondateur de l’École des Maîtres du Saké Paris.
  • Il est diplômé Kikisakeshi et a fréquenté la JSS Japan Sake and Shōchū Academy, Tōkyō.
  • SSA Certified Sake Sommelier.
  • Certifié AIS Sommelier (Association Italienne Sommelier).
  • Membre du Jury Kura Master depuis 2017, du Milano Sake Challenge et d’autres concours internationaux de vin.

Formateur

Tony Yip

DipWSET est un spécialiste qualifié dans le monde de l’alimentation et des boissons. Originaire de Hong-Kong, il vit à Paris depuis 2010. Il est formateur certifié WSET pour animer les cours en vins, spiritueux et saké.

Tony est en outre l’un des 10 « Fellows » (membres seniors) de l’Academy of Cheese (AoC) et le seul formateur en Europe triplement certifié par le WSET pour dispenser des formations en vin, spiritueux et saké.